烘焙食物机械装备，无论是使用照旧闲置，在其形态上都会爆发转变而逐渐损坏，机械装备物质形态的这种逐步造成的磨耗，称为有形磨损，有形磨损凭证爆发的缘故原由可分为使用磨损和自然磨损。凭证磨损纪律，科学的制订出切实可行的机械装备维修保养妄想，并组织实验，才华确保烘焙食物机械装备正常、清静的运行，从而生产出受到消耗者接待的烘焙食物。

在烘焙食物机械装备的使用历程中，由于输入能量而运转，爆发磨擦、振动、疲劳，致使相对运动的零部件实体爆发磨损，这种有形磨损即称为使用磨损。使用磨损一样平常体现为：装备零部件尺寸、几何形状改变，装备零部件之间公差配合性子改变，导致事情精度和性能下降，甚至零件损坏，引起相关其它零部件损坏而导致事故。影响使用磨损生长水平的主要因素有：装备的质量、负荷水平、操作工人的手艺水平、事情情形、维护修理质量与周期等。

烘焙食物机械装备在寿命期内，由于自然实力的作用或因保管不善而造成的锈蚀、老化、腐败，甚至引起事情精度和事情能力的损失，即称为自然磨损。这种磨损无论在机械装备使用照旧闲置历程中都会爆发。但因机械装备闲置中容易失去正常的维护，因此机械装备闲置中的自然磨损比使用中更显着，也更容易被忽视。

一样平常来说，烘焙食物机械装备有形磨损可分为三个阶段：第一阶段是初期磨损阶段（也称磨合磨损阶段），是新机械装备或大修后机械装备在早期故障期的磨损状态，磨损速率快，主要缘故原由是零件加工粗糙外貌在负载运转中的快速磨损，低可靠度零件在负载下的迅速失效，装置不良，操作职员对新使用装备不熟悉等。随着粗糙外貌被磨平，失效零件被替换，装置经由磨合调解，操作者逐渐熟悉装备，装备的磨损速率逐渐减小。第二阶段是正常磨损阶段，磨损速率缓慢，机械装备处于最佳手艺状态。应注重维护保养，接纳准确的操作手艺和使用规程，增强点检，预防偶发故障劣化，只管延伸该阶段的使用时间。第三阶段是强烈磨损阶段，当主要零部件的磨损水平已经抵达正常使用极限时，继续使用，磨损就会急剧上升，造成机械装备精度、手艺性能、生产效率显着下降，故障率急剧上升；底氨甘褂弥杏κ凳狈⒚髡Ｊ褂眉，实时举行预防修理，替换磨损零件，避免故障爆发。

烘焙食物机械装备的故障转变纪律与磨损纪律相对应，从投产起一直到严重磨损的全历程，其故障转变分为初期故障期、偶发故障期和磨损故障期。初期故障对应初期磨损阶段，指新装备运转初期或大修后投入使用初期，故障率较高，并随时间的推移而镌汰。偶发故障期是装备的正常运转期，装备已进入正常事情，故障率较低。磨损故障期指机械装备经长时间运转后，由于太过磨损而日益老化，使故障率急剧上升。以是，烘焙食物企业只有高度重视烘焙食物机械装备的维修保养，从严从细做好这项事情，才华包管正常事情，有用延伸烘焙食物机械装备的使用寿命，实现清静生产，提高企业经济效益。